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黄米的营养价值
栏目:公司新闻 发布时间:2019-11-27 12:46

  一般人群均可食用。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿★△◁◁▽▼者食用。(体弱多病、面生疔疮▷•●者,每餐以50克为宜,不宜长期大量服用)

  黄米本是北方一种粮食,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。

  大黄米又称“黍”,在古代被列为五谷之一。蒙古人用黄米制作炒米,方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂,才能放入大灶与沙子一同爆炒,趁著锅热了赶紧将沙子与米糠过筛,炒米便可食用。

  其实,在北方农村古来就用大黄米做粽子。除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小☆△◆▲■米相当。它的蛋白质,矿物质铁钾锌等,以及维生素B1维生素B2等都优于糯米。同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效。

  黄米富含蛋白质、碳水化合□◁物、B族维生素、维生▼▲素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

  含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有益。

  富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功▪▲□◁效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮疥疮、毒热、毒肿等症。

  调料:盐 5克、蚝油 2汤●匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)

  (1)黄米洗净后,用清水浸泡△▪▲□△12小时以上,用前沥干水▪…□▷▷•分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。

  (3)将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。

  (4)将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重★◇▽▼•量无法压住底边,可以用线)卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。

  (1)将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。

  (2)将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;

  (1)将水倒入黄•☆■▲米面中,充分搅拌成浓▲●…△稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,不停地搅拌一会,就会都给搅◆●△▼●开了,要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心,可以用滤网过滤一下

  (2)盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出),倒入搅拌好的面糊,放入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟

  (3)蒸好的熟面晾凉,在案板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,取出蒸好的面团在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀◆◁•面杖上也要撒些黄豆面)然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边要都留出一点空隙从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成小块

  (2)将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中,水比平时做白米饭的水略多一点,盖上盖,煮饭档,煮熟即可;

  (4)做好的○▲-•■□黄米饭,拌一点黄油或猪油,再加点白糖,爱甜食的人会觉得非常好吃,真的是又甜▽•●◆又香。

  (1)将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。

  (2)取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把棕叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

  (3)把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。

  粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

  食用:黄米常用代替大米吃,吃捞饭,小米可用◆■于煮粥,小米磨面可蒸窝头,加绿豆面摊煎饼

  小米:就是北方的谷米,幼苗纤细无毛,茎杆光滑,穗形是紧穗,没有粘性,一般做法和大米一样做米饭吃。

  发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

  ★-●=•▽小米粥是健康食品,可单独煮▪•★熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

  黄米就是北方的黍米,颜色比小米浅,米粒比小米大,有粘性,也叫粘米,是用来做年糕、豆包◇=△▲的原料。黄米的幼苗幼苗粗壮有毛,穗形是散穗。

  捻摸,正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。

  嗅味,正常大米有▲=○▼股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

  出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

  黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

  黄米富•●含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

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