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关于东北大米你不知道的事儿。
栏目:行业新闻 发布时间:2019-11-19 01:26

  东北大米粒形短圆,腹白少、胶质率高,主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土•□▼◁▼地,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势,保证了东北大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质☆△◆▲△▪▲□△■◇•■★▼等营养物质。

  东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且◆●△▼●米粒的身上有一条凸出来的线条。真正的东北大米价◆▼格较高,太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。近年来,一些不法商贩◆◁•以当地大米冒充东北大米低价销售,不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。

  看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋 白质含量越高。透明度也越□◁高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

  看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称 为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。般含水份过高,收后★△◁◁▽▼未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较◇=△▲大。

  看爆腰:爆腰是由于大米在干•●燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  看黄粒:米粒变黄▷•●是由于大米中某些营养成份在定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以★▽…◇选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

  看新陈:大米陈化现▽•●◆★◇▽▼•象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认▪▲□◁真观察米粒颜色,表面呈灰△▪▲□△粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

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